Qu'est-ce que oca du pérou ?

L'oca du Pérou, également connue sous le nom scientifique d'Oxalis tuberosa, est une plante tubéreuse originaire des Andes péruviennes. Elle est étroitement liée au trèfle et appartient à la famille des Oxalidaceae.

L'oca du Pérou est appréciée pour ses tubercules comestibles à la saveur acidulée et douce, similaire à celle des agrumes. Ces tubercules présentent une grande variété de couleurs, allant du jaune au rouge en passant par le violet. Ils peuvent également être striés ou tachetés.

Cultivée depuis près de 8 000 ans par les populations autochtones des Andes, l'oca du Pérou est une culture importante dans la région, souvent utilisée comme aliment de base aux côtés de la pomme de terre et du maïs. Elle est résistante aux conditions climatiques difficiles des montagnes, ce qui en fait une source importante de nourriture pour les populations locales.

L'oca du Pérou est riche en vitamine C, en fibres alimentaires et en minéraux essentiels tels que le potassium, le calcium et le fer. Elle est également une bonne source d'antioxydants.

Grâce à sa culture traditionnelle en terrasses, appelée « andén », l'oca du Pérou joue un rôle important dans la préservation de l'écosystème des Andes. Les terrasses aident à prévenir l'érosion des sols en régulant le ruissellement de l'eau.

L'oca du Pérou est peu connue en dehors de sa région d'origine mais gagne en popularité en raison de ses qualités nutritionnelles et gustatives. Elle est maintenant cultivée dans d'autres parties du monde et utilisée dans divers plats, notamment en purée, en salade et en chips.

Cependant, la culture de l'oca du Pérou peut être difficile en dehors des régions montagneuses en raison de ses exigences climatiques spécifiques. Elle nécessite des températures fraîches et une longue période de jours courts, similaires à celles des Andes.

En conclusion, l'oca du Pérou est un tubercule comestible aux couleurs vives, originaire des Andes péruviennes. Cultivée depuis des milliers d'années, elle constitue un aliment de base important pour les populations locales en raison de ses qualités nutritionnelles et de sa résistance aux conditions climatiques difficiles. Bien qu'elle soit peu connue en dehors de sa région d'origine, l'oca du Pérou gagne en popularité dans le monde entier.